[新聞] 老年人的春天饮食
春天由寒轉暖，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體。由此導致的口角炎、舌炎和某些皮膚病都是春季常見病。
因此，春季首先應攝取足夠的維生素和微量元素。比如，常吃小白菜、油菜、青椒、西紅柿等新鮮蔬菜以及柑橘、檸檬等水果富含維生素C，具有增強免疫功能的作用；胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜富含胡蘿蔔素，可以在體內轉化為維生素A，有助於保護上呼吸道黏膜與肺部的上皮細胞，同時增強黏膜抵禦外界異物的能力。
其次，早春時節仍比較寒冷，營養結構應以高熱量為主，除穀類外，還應適當吃些黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量物質；蛋、魚、蝦、牛肉、雞肉、豆製品等優質蛋白質也必不可少。
最後，老年人容易“春困”，不妨吃一些土豆、胡蘿蔔、瘦肉、豆製品等富含各類維生素的食物，可增強糖代謝，改善腦組織的能量供應狀況，消除疲勞感。草莓作為“春季第一果”，不應被人們忘記。美國俄亥俄州立大學的研究顯示，草莓富含鐵元素、果糖、蘋果酸、檸檬酸等物質，可輔助治療春季易發的嗓子疼、咳嗽等疾病。
在烹飪技法上，朱惠蓮表示，春季飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物，因此不推薦採取煎炸、辣炒等做法。尤其老年人的消化吸收能力下降，清淡、溫和的飲食能讓胃腸適應從寒冷向溫暖變化的過程。
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